금산군농업기술센터는 지난 4월부터 9월까지 매월 둘째 주 월요일에 열리는 인삼약초요리 교육으로 지역 특산물에 매력을 더하고 있다고 밝혔다.
센터는 김덕한 대덕대 교수와 함께 인삼·약초·깻잎을 활용한 특별한 요리 교육을 진행하고 있다.
교육생은 금산군우리음식연구회 회원 20여 명이 참여하고 있으며 교육을 통해 인삼·약초 요리의 대중화를 위해 노력하고 있다.
지난 4월에는 인삼의 풍미를 담은 돈가스 김밥과 샌드위치를 만들었으며 5월에 깻잎을 이용한 완자와 국수를 만들었다.
6월에는 인삼 무지개샐러드, 인삼사과머핀을 만들고 맛보며 의견들을 나누는 뜻깊은 시간을 가지고 있다.
센터는 이번 교육을 통해 탄생한 새로운 메뉴들을 다가오는 축제와 지역 행사에서 선보이며 많은 이들에게 인삼약초 요리의 참맛을 전할 계획이다.
센터 관계자는 “지역 특산물의 가치를 높이고 인삼약초 요리를 더욱 대중화할 수 있도록 교육 진행에 만전을 기하겠다”고 말했다.
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